Pasenie jeleňov na úpätí Krkonôš - návšteva farmy Zemex

Prerušovaná pastva je dnes pre čoraz viac poľnohospodárov cestou vpred: chráni pôdu, zvyšuje výnosy z pasienkov a zlepšuje zdravie zvierat.

Ako však táto metóda funguje v každodennom živote? Zsuzsi, facilitátorka zo Združenia poľnohospodárov pre obnovu pôdy, navštívila farmu Zemex na úpätí Krkonôš a na vlastné oči sa presvedčila, aký rozdiel môže priniesť dobre organizovaný systém pasenia.

Množstvo dobytka s občasnou pastvou

Keď som v júni 2025 navštívil podhorie Krkonôš, mojou prvou úlohou bolo zistiť, komu patrí dobytok, ktorý som videl prakticky všade. Nemusel som dlho hľadať - odpoveď som mal priamo pred sebou pri ceste: Zemex - bio hovädzie mäso. Webová stránka spoločnosti Biohovězí z Krkonoš ktorá poskytuje množstvo informácií o farme a jej produktoch. Pod názvom ZEMEX sú aktívni aj na Facebooku.

Ekonomika na severe Českej republiky, v Libereckom kraji, sa nachádza na úpätí Krkonôš, v nadmorskej výške 600-800 metrov. V obci sa už v 20. storočí choval dobytok a v roku 1991, po znárodnení, vznikla spoločnosť Zemex zlúčením niekoľkých bývalých štátnych poľnohospodárskych podnikov na ploche približne 700 hektárov. Táto pôda vtedy patrila otcovi Jany Bémovej, ktorý spočiatku pracoval ako chovateľ dojníc.

A zmena - smerom k ekologickému prístupu a produkcii mäsa - vedie Jana, ktorá farmu prevzala v roku 2000 a od roku 2014 sa špecializuje na chov hovädzieho dobytka, najmä plemien Aberdeen Angus a Simental. Dôležité je, že ich teľatá nie sú v ranom veku oddelené od matiek - zostávajú spolu až do prirodzeného odstavu.

Farma, kde si tráva môže odpočinúť

Pozoruhodný je najmä ich spôsob pasenia. Počas jarno-letno-jesenného obdobia je dobytok na kopcoch rozdelený do skupín po 40-55 kusoch. Nezostávajú na jednej veľkej pastvine celé leto, ale majitelia používa sa prerušovaná pastva. To znamená, že oblasť je rozdelená na menšie pozemky - niekoľko častí - a tím sa každých približne 5 dní presúva do novej sekcie. Prechádzajú do inej časti, takže je tam vždy čerstvá tráva a bylinky. A plocha, ktorá už bola zrovnaná so zemou, môže odpočívať a regenerovať sa.

Veľkou výhodou tejto metódy je, že posilňuje korene vegetácie, obohacuje život v pôde a lepšie zadržiava vlahu, čo je v horách, ale najmä v čase sucha, neoceniteľné.

Ako prebieha zmena pastvy?

Keď som kontaktoval farmu, prekvapila ma okamžitá a milá odpoveď. Majiteľ mi ponúkol, že mi v jedno júnové ráno ukáže zmenu pastvy.

Jana ma prišla osobne vyzdvihnúť a odviezla ma na miesto. Boli tam už 3 alebo 4 pracovníci vrátane jej syna, ktorí izolovali priestor, kadiaľ prechádzajú zvieratá.

Ich 700 hektárov nie je susediacich. Pastviny pretínajú úzke horské cesty, takže zvieratá sa cez ne musia viesť. Úlohou dvoch pastierov je najmä dozor - dobytok dobre vie, kde je čerstvá tráva.

Keď prišiel cyklista, dobytok sa zdvorilo zastavil pred cestou, pretože tak ďaleko sa už nenachádzal na svojom predchádzajúcom území. Na videu je počuť, ako im muži hovoria, aby nezastavovali. Pekne poslúchli, takže akcia bola úspešná.

Keď im asi za 5 dní dôjde čerstvá, chutná tráva a všetky bylinky, ktoré sa tam nachádzajú, vrátia sa k nim, aby ich opäť spásli.

Keď som sa vrátil na predchádzajúci pozemok, videl som, že zelená tráva už naozaj došla - dobytok spŕchol všetko okrem tara, takže vegetácia môže rýchlo vyrásť. Počas pastvy sa rovnomerne rozmetáva aj hnoj, ktorý prirodzene hnojí pôdu a vracia do nej živiny.

Jana im ukázala dve prístrešok ktoré sú tiež používa sa len v zime. V jednom z nich sa zotavovala zranená, roztomilá krava. Potom sme sa vybrali do mäsokombinátu, kde sa nachádza bitúnok, chladiareň a sušiareň. Sušenie sa vykonáva horúcim vzduchom a na všetky procesy dozerá Jana, jej syn a švagriná.

Mäso z automatu?

Výrobky sa predávajú najmä prostredníctvom webovej stránky, ale majú aj dva predajné automaty, v ktorých si môžete kúpiť sušené mäso, omáčky a hotové jedlá. Jeden som vyskúšal v Liberci - kúpil som si 50 g sušeného hovädzieho mäsa s medom a horčicou za 120 korún (asi 2 000 HUF).

Hoci už 15 rokov nejem mäso, skúsil som ho - a musím priznať, bol veľmi chutný. A podmienky, v ktorých sa pripravujú, sú úplne v súlade s tým, čo považujem za dôležité: zvieratá žijú pokojným, prirodzeným životom v starostlivom, etickom prostredí.

Krásne horské pastviny

Hovädzí dobytok podľa obrázkov celé leto sa pasú na krásnych miestach, až do zimného obdobia. Každé zviera má svoje meno, je o ne dobre postarané, je to naozaj vidieť. Je vidieť, že majiteľka má zvieratá a svoju prácu naozaj rada.

Na konci návštevy som dokonca dostal darček - sušené mäso s kameňmi, ktoré sme neskôr spolu s TMG ochutnali pri Balatone. Všetkým chutilo a zhodli sme sa, že na tejto farme sa zvieratám dostáva naozaj toho najlepšieho zaobchádzania. Krásne horské pastviny, prerušovaná pastva a láska farmárov, to všetko je cítiť z ich práce.

Pôda, vegetácia, zvieratá a farmár vyhrávajú.

A prerušovaná pastva ako napr. udržateľné poľnohospodárstvo, ktorý podporuje regeneráciu pôdy a znižuje environmentálny stres.

• Zlepšuje štruktúru pôdy - Korene sú silnejšie, vracia sa viac organickej hmoty (hnoja) a zvyšuje sa tvorba humusu.
• Šetrenie vodou - Vďaka hlbokému koreňovému systému a lepšiemu životu v pôde je oblasť odolnejšia voči suchu.
• Biodiverzita - Na miestach odpočinku sa objavujú kvety, motýle, včely a ďalšie druhy rastlín.
• Zdravie zvierat - Stály prísun čerstvého krmiva bohatého na živiny znižuje riziko ochorenia a zlepšuje kondíciu.

Sekcionálne pasenie: funguje nielen na veľkých farmách

Hoci spoločnosť Zemex obhospodaruje niekoľko hektárov pôdy, občasné pasenie možno zaviesť aj na menších farmách. Základný princíp je rovnaký: spásanie počas krátkeho obdobia a potom dlhší čas na regeneráciu plochy.

A najdôležitejšia je monitorovanie a flexibilita - žiadne dva roky nie sú rovnaké a metóda sa musí vždy prispôsobiť stavu vegetácie.

Prerušovaná pastva nie je len technológia, ale aj zmena myslenia. A farma Zemex na úpätí Krkonôš je živým príkladom toho, ako postupy obnovy pôdy a výnosná živočíšna výroba môžu ísť ruka v ruke.