Zdravo prehranjevanje se začne pri viru - skrivnost se skriva v življenju tal

Zdrava prehrana se začne s sestavinami, te pa izhajajo iz olja. Od kakovosti in zdravja tal je odvisno, kako zdrava in hranljiva bo naša hrana. Cilj regenerativnih kmetij je pridelava prave, s hranili bogate hrane - na trajnosten način in ob ohranjanju življenja v tleh.

Ta članek bi lahko začel z besedami: "Žal nas je še vedno zelo malo regenerativnih kmetov..." - vendar bi raje začel s pozitivnimi stranmi zadnjih let. Regenerativne kmetije, podobne permakulturnim vrtovom, bi lahko zavestnim potrošnikom zagotavljale kakovostno in hranljivo hrano - tudi v večjem obsegu.

Na srečo so nekateri to že spoznali. Na primer, obstaja več partnerstev med kmeti, peki in pekači, obstajajo pa tudi možnosti za druge izdelke, ki uporabljajo obnovljive surovine in izdelke.

Spremembe so že v teku

Pred osmimi leti, ko sem prešel na regenerativno kmetovanje, nas je bilo v državi le peščica, ki smo razmišljali tako. Takrat si nisem predstavljal, da bo število kmetov, ki se bodo odločili za to pot, tako hitro naraščalo.

In z naraščanjem števila ozaveščenih potrošnikov v mestih narašča tudi število regenerativnih kmetij na podeželju.. Vendar se za zdaj še ne najdeta.

Regenerativna hrana namesto industrijske

Zakaj izbrati hrano iz obnovljive pridelave? Ker polna življenja. Namenoma uporabljam besedo "hrana" in ne "živilo". Industrija proizvaja hrano - množično proizvedeno blago, katerega glavni cilj sta količina in dobiček, ne pa kakovost ali dolgoročna trajnost.

Nekvalitetna hrana ne vpliva na naše zdravje. Ravno nasprotno. Številne raziskave dokazujejo, da je nezdrava prehrana tesno povezana s sodobnimi civilizacijskimi boleznimi.

Industrijsko kmetijstvo pogosto temelji na izčrpavanju tal. Cilj je iz tal iztisniti čim več do zadnjega zrna. Te metode vodijo k izčrpavanju naravnega življenja v tleh, zaradi česar so rastline vse bolj odvisne od zunanjih virov - gnojil in pesticidov.

Patogeni ali povzročitelji bolezni se najprej pojavijo v umirajočih tleh.in ker so nezaželene, je rešitev več kemikalij, več mehanskih posegov - na primer, potencialno nevarne rastlinske ostanke se globoko spodkoplje, da "ne bi bili na poti".

Nasprotno pa zavestni regenerativni kmet ve: brez zdrave zemlje ni zdrave rastline in zato tudi ne resnično hranljivega pridelka..

Ozaveščeni kupci iščejo zdravo hrano, ki je resnično pridelana na trajnosten način ter bogata s hranilnimi snovmi in vitamini. Kaj torej izbrati za zdravo prehrano?

Sadje ni več enako - kaj se je zgodilo z našo hrano?

Na spletni strani Po študiji, objavljeni leta 2024. vsebnost hranil v hrani se je v zadnjih šestdesetih letih znatno zmanjšala., zlasti vsebnost mineralov in koristnih spojin v sadju, zelenjavi in osnovnih poljščinah.

Razlogi so naslednji:

• neustrezna uporaba gnojil,
• dajanje prednosti manj hranljivim, vendar visoko donosnim sortam in
• prehod z naravnega na kemično kmetovanje.

Rešitev bi bila vrnitev k tradicionalni pridelavi rastlin, bogatih s hranili, izboljšanje biotske raznovrstnosti in rodovitnosti tal.zagotoviti zdravo hrano za prihodnje generacije.

Kaj kažejo raziskave o hranilni vrednosti regenerativnih živil?

Na spletni strani 2022 Študija v ZDA regenerativne kmetijske prakse, kot so brez obdelave tal, pokritimi posevki in kolobarjenjem. - znatno izboljšajo vsebnost hranil v pridelanih rastlinah.

Primerjalna študija je primerjala iste pridelke na sosednjih regenerativnih in konvencionalnih kmetijah. Rezultat: rastline, pridelane z regenerativnimi metodami, so vsebovale več koristnih vitaminov, mineralov, fitokemikalij in manj škodljivih elementov.

Po mnenju raziskovalcev ima lahko biološko zdravje tal - zlasti prisotnost mikroorganizmov - ključno vlogo pri tem, kako kakovost tal vpliva na vpliv hrane na zdravje. Raziskavo sta vodila David R. Montgomery in Anne Biklé, avtorja knjig Soil: the erosion of civilisations in The hidden side of nature, ki je predmet knjig Spletna trgovina TMG so na voljo.

Po raziskavah Dana Kittredgea in inštituta Bionutrient Institute edini dosledni napovedovalec gostote rastlinskih hranil je dihanje tal., ki je kazalnik življenjske aktivnosti tal, in ne širšega načina obdelovanja.

Njihovi rezultati kažejo, da hranilna vrednost hrane je neposredno odvisna od zdravja in biološke aktivnosti tal..

Ekološka ali regenerativna - kakšna je razlika?

Ljudje, ki se želijo prehranjevati zdravo, pogosto izberejo ekološko hrano. Vendar je slika veliko bolj raznolika.

Delo Dana Kittredgea dokazuje, da je hrana bogata s hranilnimi snovmi, kadar je življenje v tleh aktivno. Ker v ekološkem kmetijstvu herbicidi niso dovoljeni, se plevel zatre mehansko. Z obdelavo tal se tla nenehno premikajo, kar vodi v degradacijo tal (bolj ko se tla intenzivno motijo, manj so biološko aktivna).

Glavna skrb in cilj regenerativnega kmeta je podoba zdravih tal.

Uporablja sicer pesticide, vendar poskuša zmanjšati njihov odmerek na manjši del običajnega odmerka in ne povzroča težav rastlini ali zemlji. Bolj ko je zemlja vitalna, bolje absorbira in razgrajuje kemikalije. Tako ne ostanejo v pridelku.

Regenerativno kmetovanje temelji na obnavljanju in ohranjanju življenja v tleh, zato ne le varujemo okolje, temveč tudi pridelujemo pravo in kakovostno hrano. Seveda bi bila najboljša rešitev regenerativno ekološko kmetovanje, vendar je razvoj tehnologij, ki jih je mogoče uporabiti v velikem obsegu, še vedno izziv za prihodnost.

Kaj izbrati, če se želite prehranjevati zdravo?

Pri zdravi prehrani ne gre le za to, kaj jemo, temveč tudi za to, kako kateri proizvodni sistem podpiramo s svojimi odločitvami.. Kajti resnično zdrava hrana se začne v zemlji, natančneje v mikroorganizmih, ki živijo v njej.

Če razmišljamo dolgoročno - za naše zdravje, okolje in prihodnje generacije - je odgovor vedno bolj tak: regenerativna hrana.