Fazuľa piesková - zabudnutá plodina

Fazuľa (Vigna unguiculata), známy aj ako hrach siaty alebo hrach chudobných, kedysi zohrával dôležitú úlohu v maďarskom poľnohospodárstve, najmä na piesočnatých pôdach v oblasti Dunaja a Tisy. Hoci sa dnes už zriedkavo pestuje, v minulosti sa často vysieval na miestach, kde sa pestovala jedlá fazuľa (Phaseolus ) boli menej produktívne alebo vôbec neboli životaschopné. Rok 1966 Pestovanie plodín na piesku Fazuľa piesočná bola v Maďarsku rozšírená skôr, ako sa rozšírila fazuľa Phaseolus.

Výhody a pestovanie piesočnatej fazule

A pieskové fazule vysoko odolný voči suchu, čo z nej robí plodinu, ktorá je v našich meniacich sa klimatických podmienkach znovu použiteľná. Jej hlboký koreňový systém jej umožňuje dobre využívať vlahu v pôde, takže môže prežije obdobia s nízkym množstvom zrážok.

Vďaka krátkemu vegetačnému obdobiu sa ľahko zaraďuje do striedania plodín a môže sa používať aj ako druhá plodina. Zlepšuje úrodnosť pôdy vďaka schopnosti viazať dusík, takže môže byť užitočnou plodinou pre udržateľné poľnohospodárstvo.

Zelená sa môže používať aj ako krmivo pre zvieratá, pretože má vysoký obsah bielkovín a je ľahko stráviteľná. Obnovenie vlasov po prerezávaní, takže môžete zahrnúť aj kosenie alebo pasenie, čo zvyšuje jeho ekonomickú hodnotu.

Ako sa zmenilo pestovanie fazule v Maďarsku?

Od druhej polovice 20. storočia s rozšírením intenzívneho poľnohospodárstva sa fazuľa piesková postupne vyradila z domácej produkcie. Nahradili ju výnosnejšie a predajnejšie odrody, ako sú fazuľa poľná a suchá fazuľa (Phaseolus vulgaris). mechanizácia moderného poľnohospodárstva a dostupnosť zavlažovania tiež prispeli k tomu, že poľnohospodári menej uprednostňujú odrody odolné voči suchu s nižšími výnosmi.

V súčasnosti je produkcia suchej fazule v Maďarsku takmer nulová a domáci dopyt je takmer úplne pokrytý dovozom.. Táto situácia ďalej posilňuje možnosť, že opätovné pestovanie piesočnatej fazule by mohlo prispieť k zlepšeniu sebestačnosti a udržateľných poľnohospodárskych postupov.

Druhy rodu Phaseolus sa pôvodne nevyvinuli v teplom a suchom podnebí, takže pri súčasnom globálnom otepľovaní a rastúcom tepelnom strese sú čoraz menej schopné produkovať plodiny, pretože ich kvety nekvitnú správne a často sa stávajú neplodnými. Naopak, fazuľa piesočná (Vigna unguiculata) je mimoriadne dobre prispôsobená teplému prostrediu a spoľahlivo prináša úrodu pri vysokých teplotách, čo z nej robí udržateľnú alternatívu v meniacich sa klimatických podmienkach.

Klimatické zmeny a čoraz častejšie obdobia sucha môžu v súčasnosti opäť vyzdvihnúť do popredia rastliny, ktorým sa darí aj pri malom množstve vody. S rozvojom regeneračného poľnohospodárstva sa môžu stať tradične odolné plodiny, ako je napríklad fazuľa piesočná, opäť cennými. Pre udržateľné poľnohospodárstvo môže byť obzvlášť prospešné, pretože znižuje potrebu hnojenia a zlepšuje štruktúru pôdy.

Použitie a výživové výhody

A pieskové fazule je cenná rastlina nielen z poľnohospodárskeho hľadiska, ale aj z hľadiska výživy. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je výbornou náhradou mäsa v rastlinnej strave. Je tiež bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, železo a vápnik, takže môže prispieť k zdravej výžive. Preto nie je prekvapujúce, že sa konzumuje ako základná potravina v mnohých krajinách sveta.

Chuť je mierne zemitá, čo sa hodí ku korenistým a aromatickým jedlám. Konzumujú sa semená aj struky pieskových bôbov, a možno ju použiť na mnoho spôsobov: varenú v polievkach, dusených jedlách, šalátoch alebo ako prílohu, prípadne ako pyré na prípravu krémov a omáčok. Jej klíčky sú vynikajúcim doplnkom každého šalátu. Ak ju vyskúšate, môžete si vybrať zo širokej škály receptov na piesočnú fazuľu, ktoré ponúkajú rôzne chutné možnosti prípravy.

Mohli by mať pieskové bôby v Maďarsku budúcnosť?

Hoci je v súčasnosti u nás málo známa a pestovaná, existuje možnosť návratu piesočnatých bôbov v dôsledku meniacich sa environmentálnych podmienok a rastúceho dopytu po alternatívnych zdrojoch bielkovín. Záujem zo strany experimentálnych pestovateľov a malých fariem rastie a v prípade dostatočnej trhovej podpory by sa mohol znovu zaviesť do našich čoraz suchších regiónov.

Pre poľnohospodárov, ktorí sa zaujímajú o trvalo udržateľné poľnohospodárstvo a prispôsobenie sa zmene klímy, sa možno oplatí znovu objaviť túto starobylú plodinu, ktorá bola kedysi dôležitou súčasťou maďarského vidieckeho života.