Dober pridelek, stabilnost, koruza, ki ostane živahna tudi v času suše: kakšna je skrivnost?

Medtem ko je med junijskim vročinskim valom po vsej državi koruza cvetela in se sušila, Attila Szeredi  Na kmetiji njegovega sina Andráša je morska rastlina z široko povešenimi, živahno zelenimi listi kljubovala vroči suši. Novinar se je še bolj čudil le temu, kako sploh pride nekdo na idejo, da površino za pridelavo origana poveča na več kot 50 hektarjev. Družinsko kmetijstvo tretje generacije je vzorno ne le zato, ker se z regenerativnimi ukrepi uspešno spopada s posledicami podnebnih sprememb. Deloma tudi iz lastnih sredstev izvaja kompleksne ekološke programe, da bi obnovila odpornost pridelkov in zagotovila stabilen pridelek.

Od odškodnine do tisoč hektarjev – vlaganje v zemljo, ne v stroje

Današnja sodobna družina Szeredi, načela regenerativne medicine Korenine tega kmetijskega gospodarstva segajo v začetek devetdesetih let. Po spominih Attile Szeredija je gospodarstvo ustanovil njegov oče, dr. András Szeredi starejši, danes pa ga vodi njegov sin András, predstavnik tretje generacije. Oče, ustanovitelj, je podjetje ustanovil leta 1992, v obdobju odškodnin, in je izrecno spodbujal tudi vodje kmetijskih zadrug v okolici, naj izkoristijo to redko priložnost, ki se ponuja le enkrat na generacijo.

Verjel je v svojo strokovno usposobljenost in menil, da bo, če se je izkazal v podjetju Gabona Kutató, uspešen tudi v tržnem gospodarstvu. Vse razpoložljive finančne sredstva je vložil v nakup zemljišč, čeprav v tistem času, sredi devetdesetih let, mnogi sploh niso verjeli v vrednost zemlje. Prav ta daljnovidna miselnost je določila tudi kasnejšo razvojno strategijo kmetije. Medtem ko so druga kmetijska gospodarstva kupovala bleščeče, moderne traktorje znamk John Deere ali IH, so pri njih delali ruski in češki stroji, MTZ-ji in Zetorji. Attila pripoveduje, da je bilo tudi njegovemu pokojnemu mlajšemu bratu težko sprejeti, da medtem ko so kolegi sedeli v klimatiziranih kabinah, so oni še vedno garali s staro tehnologijo, a oče je bil neomajen: ves ustvarjeni dobiček je vlagal v zemljo. Vedno je poudarjal, da se cena zemlje morda zdaj zdi visoka, a bo čez nekaj let še veliko dražja – in čas mu je dal prav, saj so cene v zadnjih desetletjih nenehno naraščale. Začetnih 10–20 hektarjev družinskega zemljišča se je v nekaj letih povečalo na 300 hektarjev, nato pa je nepričakovan preobrat na trgu prinesel ogromen kvalitativni preskok. V okolici Makója se je ena od lokalnih kmetijskih zadrug močno zadolžila in prodala del svojega premoženja. Ustanovitelj, oče, je gojil dobre strokovne in osebne odnose z vodilnimi v okolici: v preteklosti jih je redno oskrboval z visokokakovostnim semenskim materialom in sortami. Tako je enota kmetijske zadruge v Kiszomboru, ki je bila zanemarjena proizvodna enota, nazadnje našla novega lastnika prav pri njih. Niti kmetijski inženirji niti zunanji vlagatelji si niso upali prevzeti kredita in vstopiti v takšen tvegan paket, ki je bil na robu stečaja. Toda družina Szeredi je s premišljenim najetjem kredita prevzela obrat, vodno črpališče in pripadajoče najemne pogodbe za zemljišča, s čimer so takoj dosegli obseg tisoč hektarjev. Ta ogromna rast in trdna osnova sta omogočili, da se je András vključil v že stabilno, a pred resnimi izzivi stoječo strukturo. Po končanem študiju na kmetijski univerzi s specializacijo v rastlinskem pridelovanju in pridelavi semena je na rednem študiju pridobil tudi diplomo iz rastlinske medicine, trenutno pa že polnočasno dela na družinskem posestvu in nadaljuje strokovno dediščino.

Izhod iz slepe ulice: korenine raznolikosti in sprememba miselnosti

Raznolikost ni le najnovejša muha v gospodarstvu, temveč je bila od samega začetka nujnost in strategija. Ozadje nakupov zemljišč je utemeljilo gojenje semena aestivum in durum z visoko stopnjo razmnoževanja, ki je izhajalo iz prejšnjih stikov njegovega očeta in je bilo povezano z inštitutom za raziskave žita. Te kulture so bile izredno delovno intenzivne, zahtevale so veliko ročnega izbiranja in čiščenja zaradi odstranjevanja tujih vsebin, vendar so visoki prihodki od prodaje zagotovili rast. V zgodnjem obdobju je bila sestava posevkov izjemno raznolika: poleg čebule za saditev, rdeče čebule in česna so na seznamu bili tudi korenje, peteršilj, pastinak, koriander in špinača. Kasneje so se od intenzivnega pridelovanja zelenjave preusmerili k poljščinam, kjer so prevladovale tradicionalne kulture, kot so jesenska trda pšenica, koruza, sončnica in oljna repica. V času intenzivnega namakanega pridelovanja zelenjave pa so se soočili z resnimi okoljskimi težavami. Zaradi neprekinjenih jesenskih žetev in poteptavanja težkih strojev na z vodo nasičenih tleh so se na poljih oblikovale ogromne poplave. Ko so opustili te intenzivne kulture, so se sicer klasični problemi z poplavljanjem odpravili, vendar se je notranja struktura tal iz leta v leto še naprej poslabševala, zgoščevala in strjevala. Attila podrobno pojasnjuje, da je bilo zaman, da so sistematično puščali vso organsko snov na strnišču. Pri njih slama, koruzna stebla in ostanki žetve niso bili nikoli odstranjeni s tal. Kljub tradicionalnemu, krožnemu, srednje globokemu rahljanju in večkratni obdelavi se struktura tal ni izboljšala. Težke travniške ilovnate tla in muljasta glinasta območja v okolici kmetije so se vsako leto trdovratno zbijala. Takrat je postalo očitno, da je tradicionalna tehnologija, ki temelji na mehanskih posegih, slepa ulica. Končni zagon za spremembo je dal strokovni sestanek leta 2017. Attilo je prijatelj povabil na dvodnevno srečanje kmetov, ki se ukvarjajo z regenerativnim kmetovanjem, kjer so kmetje, ki že izvajajo obdelavo brez kolobarjenja, delili svoje letne izkušnje. Za takratno odprtost domačega kmetijstva je značilno, da je od približno petdeset povabljenih kmetov na dogodek odšel le Attila. Tam, ob poslušanju predstavljenih praktičnih rezultatov, se mu je v glavi začela porajati misel, da v regenerativnem pristopu leži globoka, neizogibna logika.

Prehod na neoranje brez stresa pri nakupu strojev

Mnogi menijo, da prehod na sistem brez oranja, nato minimalno obdelavo tal in na koncu neposredno setev (no-till) prinaša neizmerne naložbe v stroje ter grozi s takojšnjim finančnim propadom. Primer kmetije Szeredi ovrže ta strah. Prehod je bil pri njih postopni in dobro premišljen proces. Najprej so opustili oranje, nato so pri spomladanskih posevkih sprva obdelovali tla do globine 25 centimetrov, kasneje pa le še na globini 15 centimetrov, dokler niso končno dosegli minimalne obdelave, nato pa popolnoma brez oranja, pri čemer sejalnik seme poseje neposredno v neprekopano zemljo. Na vprašanje, kako veliko naložbo in finančno breme je pomenil ta prehod, Attila da pomirjujoč odgovor: predelava strojnega parka pri njih ni povzročila ogromnih stroškov.

Preprosto so odložili srednje globoka orala, plugove in orodje za obdelavo tal, ki je postalo odvečno, pa so prodali iz kmetije. Tisti poljski kultivatorji in kratki diski, s katerimi so prej pripravljali setveno posteljo, so nenadoma postali glavna orodja za obdelavo tal. Na kmetiji so zaradi varnosti obdržali le en globinski rahljalnik, če bi kje v sistemu potrebovali izredno posredovanje, oziroma zaradi storitev za najem, saj kmetje iz okolice, za katere opravljajo storitve, še vedno potrebujejo tradicionalna dela. András s strokovnega vidika dodaja, da je najpomembnejši korak pri prehodu enkratno, radikalno odpravljanje mehanskih napak v plasti orne zemlje in zbitih plasti, ki so nastale v preteklosti, ter zmanjšanje števila obdelav na minimum. To plast orne plasti je treba pred vstopom v sistem pretrgati, nato pa je treba to rahljeno stanje tal strogo ohraniti. Ključno je, da se stopanje zmanjša na najmanjšo možno mero in da se ne moti razvijajoče se talne biologije. Prava naložba niso orja, temveč učenje, branje za ponovitev in lastni poskusi ter številni neuspehi, do katerih je prišlo med učenjem, kar se je odražalo v finančnih izgubah.

Ko koruza v suši ne poje

Najbolj spektakularen preizkus tehnologije regenerativnega kmetovanja se pokaže v izjemnih vremenskih razmerah. Medtem ko se na poljih s tradicionalnim obdelovanjem, kjer se zemlja ora, v poletni vročini in atmosferski suši listi koruze zvijejo, tj. „se zvijejo”, da zmanjšajo izhlapevanje, na poljih kmetije Szeredi, obdelanih po metodi brez oranja, stanje in ravnovesje rastlin ostajata vidno stabilna. András pojasni biološko ozadje tega pojava. Skrivnost leži v neprekinjenem pokrivanju tal in nepoškodovanosti koreninskega območja. V sistemu brez oranja je več kot 270 od 365 dni stalno živo rastlinska odeja ali debela plast mulča pokriva površino tal. Potlačena rastlinska stebla in ostanki, ki ostanejo na polju, zadržujejo žarke žgočega sonca, drastično znižujejo temperaturo talne površine in preprečujejo izhlapevanje vlage, ki je ključnega pomena. Ta plast mulča deluje kot goba: zadržuje jutranjo roso in tudi najmanjše količine padavin kot rosna past ter jih skorajda vrne v tla, medtem ko lahko koruza in druge kulture prek globokega koreninskega sistema, ki se razvije v neprekopani tleh, ter prek mikoriznih povezav z gobami sprejmejo za več velikostnih redov več vode in hranilnih snovi.

Donosi so kljub tehnologiji brez vrtenja in zmanjšanega vnosa – ali prav zaradi nje – odlični. Izjemno dobre rezultate dosegajo ne le pri masovnih kulturah, temveč tudi pri trdi pšenici, ki zahteva vrhunsko kakovost. Tudi iz trde pšenice na primer pridelajo 4–6, pogosto pa tudi 7–8 ton. Attila poudarja, da je regenerativni sistem dolgoročna naložba, ki na začetku lahko vključuje veliko poskusov in začasnih izgub, vendar po obdobju učenja postane pridelava veliko bolj predvidljiva. Donosi se stabilizirajo, dolgoročno pa lahko celo presegajo raven tradicionalne tehnologije, medtem ko se stroški surovin (gnojila, dizelsko gorivo) drastično zmanjšajo. Ta stabilnost omogoča varno pridelavo za fiksne trge in dolgoročne pogodbe s predelovalci.

Ekološke rešitve – od podgan do 30-metrskega gozdnega pasu

Z opustitvijo obdelave tal seveda pridejo tudi novi izzivi, na katere kmetijstvo ne išče kemičnih, temveč ekoloških rešitev. Največji izziv na področju varstva rastlin pri neprekopavanju je prisotnost poljskih podgan. Drastična razmnožitev poljskih miši, ki smo jo doživeli leta 2023 na nacionalni ravni, je močno prizadela tudi njih, zlasti na tistih poljih, kjer so po soji posejali jesenske žitne kulture, saj so se glodalci v soji razmnožili že pred žetvijo. Hkrati pa je bila škoda na površinah, kjer so po žitu ali sončnicah posejali jesenske žitne kulture, manjša, populacija pa se je zaradi okužbe s tularemijo ter naravnega notranjega razmnoževanja hitro zmanjšala. Za reševanje problema so sklenili partnerstvo z Madžarskim ornitološkim in naravovarstvenim društvom. Ker društvo doslej ni prejelo podobnih prošenj s strani kmetov, so se z veseljem pridružili tej pobudi. Družina je pokrila stroške materiala, zaščitniki ptic pa so izdelali gnezdilnice, ki so jih skupaj namestili na poljih. Na poplavnih območjih in ob bregovih kanalov so namestili gnezdilnice za rdečega kragulja, kramarja, bisernico in sovico, poleg tega so kot prvi v državi z izkopanimi akacijevimi stebri vzpostavili tudi umetne kolonije rdečih kraguljev, ki so jih plenilci takoj zasedli.

Čeprav v poljskem ekosistemu plenilci vedno z zamikom sledijo razmnoževanju poljskih miši in sami po sebi niso sposobni v celoti odpraviti resne invazije, je njihova prisotnost nepogrešljiv dejavnik, ki jo ublaži. Drugi steber za ponovno vzpostavitev biološkega ravnovesja je sistematično zasaditev gozdnih pasov za zaščito polj. Stara mozaična struktura pokrajine je z Alfölda skoraj popolnoma izginila, na kilometrih ni grmiščnih pasov, kar omogoča prost prehod vetru in eroziji. Na kmetiji Szeredi so zato uredili obsežne, 30 metrov široke, večstopenjske gozdne pasove za zaščito pred vetrom. Struktura pasov sledi piramidnemu vzorcu: na robovih se začnejo s travnatim dnom, nato sledijo nizki grmičevji, sledijo jim divje sadne rastline (ki zagotavljajo hrano in gnezdišča), v sredini pasu pa rastejo hitro rastoče topole in listavci s trdimi listi. Visoka topola služijo kot odlična opazovalna mesta za kragulje, rjave travniške kanje, orle lovce na žabe in rdeče kanje, ki prihajajo iz Romunije, od koder imajo daljni pogled na polja, obdelana po metodi brez oranja.

Dialog in odgovor na vprašanje „Kaj naj posejemo?”

András in Attila se strinjata, da se sodobni kmet ne sme imeti za vsemogočnega boga, ki se spozna na vse. Ključnega pomena je stalno posvetovanje s strokovnjaki iz sorodnih področij. „Glede ptic se moramo usedti za mizo z ornitologi, glede gozdnih pasov z gozdarji, glede urejanja vodnih virov s strokovnjaki za vodno gospodarstvo in izobraževalci, pri zaščiti opraševalcev pa s Čebelarskim združenjem,” – poudarjajo. Današnje intenzivno kmetijstvo čebelje družine sili v monodieto, kar zaradi pomanjkanja biotske raznovrstnosti vodi k oslabitvi populacij. Na kmetiji Szeredi si prizadevajo, da bi z usklajevanjem setvenega načrta žuželkam nenehno zagotavljali cvetoče površine za opraševanje. Deloma je to tudi razlog, da poleg koruze, maka, graha, sončnice in žitnih kultur najdejo prostor tudi posebne kulture, kot je origano (šurokfű). Slednje je poleg tega skoraj brez primere: v primerjavi s sedanjimi 25 hektarji bo naslednje leto pridelano že dobrih 50 hektarjev. „Vedno pridelujemo le za fiksni trg, na podlagi predhodnih dogovorov. Tudi za origano imamo kupca,” je dejal Attila. Iz njegovih besed je razvidno tudi, da se z ustrezno previdnostjo, raziskovanjem in odprtostjo vedno najde odgovor na vprašanje: »Kaj naj pridelujemo, da bo donosno?«.

Ta odprtost pomaga odpraviti tudi komunikacijske vrzeli, ki pestijo domače kmetijstvo, naj gre za konflikte zaradi nezakonitega naseljevanja čebelarjev ali za rivalstvo z lovskimi društvi. Attila je sam član lokalnega lovskega društva, zato je zaščita koruznih polj z električnimi ograjami skupni projekt, ki ga skupaj financirajo lovci, saj je preprečevanje škode, ki jo povzroča divjad, v osnovnem interesu obeh strani.

Tudi prihodnost je v varnih rokah: András nadaljuje z regenerativno usmeritvijo

V našem poročilu se nakazujejo tudi naloge za prihodnost. Vzpostavitev in vzdrževanje tako obsežnega ekološkega sistema predpostavlja obstoj zemljišč v lasti ali izjemno tesne, na zaupanju temelječe odnose z lastniki zemljišč. V nedeljivem skupnem najemu, ki ga ima trideset lastnikov, nihče ne bo zasadil 30 metrov širokega gozdnega pasu. Attila z obžalovanjem ugotavlja, da današnji birokratski sistem plačevanja najemnine za zemljišča, ki temelji na nakazilih, odnose depersonalizira. Včasih pa so prav obiski in poslušanje starejših lastnikov utemeljili tisto medsebojno zaupanje, ki je nujno za dolgoročno trajnost. 60-letni Attila z zadovoljstvom ugotavlja, da ima kmetija zagotovljeno prihodnost, saj mu v osebi sina Andráša že stoji ob strani naslednja generacija. Andráša čaka ogromna naloga: po obnovi tal je naslednji korak oblikovanje inovativnega, sistem vodnih habitatov in vzpostavitev kompleksne strukture za upravljanje z vodo na poljih z neoranjem, ki bo tudi v poletnih vročinah od 40 do 50 stopinj neprekinjeno zagotavljala vodo ne le za poljščine, temveč tudi za talno biologijo, bakterije in glive. Končni cilj namreč ni le doseganje visokih pridelkov, temveč tudi pridelava vsebinsko vrhunskih, zdravih in čistih živilskih surovin za prebivalstvo.