Периодический выпас скота у подножия Крконоше – посещение фермы Zemex

Сегодня все больше фермеров видят будущее в периодическом выпасе: он одновременно защищает почву, увеличивает урожайность пастбищ и улучшает здоровье животных.

Но как этот метод работает в повседневной жизни? Жузи, помощник Ассоциации фермеров-восстановителей почв, посетила ферму Zemex, расположенную у подножия горы Крконоше, и воочию увидела, какие изменения приносит хорошо организованная система выпаса скота.

Множество крупного рогатого скота, выпасаемого поочередно

Когда в июне 2025 года я оказался у подножия горы Крконоше, первым делом я решил выяснить, кому принадлежит это огромное стадо коров, которое я вижу практически повсюду. Мне не пришлось долго искать — ответ встретил меня прямо на дороге: Zemex – экологически чистое говяжье мясо. Веб-сайт компании Био-говядина из Крконоше здесь можно найти много информации об экономике и их продуктах. Они также активны в Facebook: их можно найти под названием ZEMEX.

Экономика Северная Чехия, в Либерецком крае, расположен у подножия горы Крконоше, на высоте 600-800 метров. В 20 веке в поселке уже занимались животноводством, а Zemex была основана в 1991 году после национализации путем объединения нескольких бывших государственных хозяйств на площади около 700 гектаров. Эта территория тогда перешла к отцу Яны Бемковой, который вначале занимался производством молока.

A переход – к органическому подходу и производству мяса – уже связано с именем Яны, которая в 2000-х годах приняла на себя управление хозяйством. С 2014 года они специализируются только на разведении мясного скота, в основном пород Абердин-Ангус и Симентал. Важно, что у них телят не отделяют от матерей в раннем возрасте – они остаются вместе, пока не разлучатся естественным путем.

Ферма, где даже трава может отдохнуть

Особого внимания заслуживает их метод выпаса скота. В весенне-летне-осенний сезон скот находится в горах, разделенный на группы по 40–55 голов. Они не остаются на одном большом пастбище в течение всего лета, а вместо этого владельцы используют периодический выпас. Это означает, что территория делится на более мелкие участки – несколько секций, и команду перенаправляют на новый участок примерно каждые 5 дней. Они переходят на другой участок, поэтому всегда находят свежую траву и лекарственные растения. А уже выпасенный участок может отдохнуть и восстановиться.

Большим преимуществом этого метода является то, что корни растений укрепляются, почва обогащается и лучше сохраняет влагу, что в горах, а особенно в засушливые периоды, имеет неоценимое значение.

Как происходит смена пастбищ?

После того, как я связался с хозяйством, к моему удивлению, я сразу получил любезный ответ. Владелец предложил показать мне смену пастбищ в июне утром.

Яна лично приехала за мной и отвезла на место. Там уже были 3–4 рабочих, в том числе ее сын, которые в таких случаях ограждают участок, по которому проходят животные.

Их территория площадью 700 гектаров не является сплошной. Пастбища пересекают узкие горные дороги, поэтому животных приходится перегонять через них. Работа двух пастухов заключается в основном в наблюдении – коровы хорошо знают, где растет свежая трава.

Когда появился велосипедист, коровы вежливо остановились перед дорогой, поскольку до этого момента они находились на своей прежней территории. На видео слышно, как мужчины говорят им, что мы не остановимся. Они послушно подчинились, и операция прошла успешно.

Когда примерно через 5 дней закончится свежая, вкусная трава и все лекарственные растения, которые там есть, их снова приведут на пастбище.

Когда я вернулся, чтобы посмотреть на прежнюю участок, было видно, что там действительно закончилась зеленая трава – коровы съели всю траву, но не полностью, поэтому растительность сможет быстро восстановиться. Во время выпаса навоз равномерно распределяется, что естественным образом удобряет почву, возвращая ей питательные вещества.

Яна показала двух конюшню и которые используется только в зимний период. В одном из них как раз лечилась раненая милая корова. Затем мы пошли в мясоперерабатывающий цех, где находятся скотобойня, холодильная камера и сушилка. Сушка осуществляется с помощью теплого воздуха, и всеми процессами занимаются Яна, ее сын и невестка.

Мясо из автомата?

Продукты в основном продаются через веб-сайт, но у них есть также два автомата, где можно купить сушеное мясо, соусы и готовые блюда. Я попробовал один из них в Либереце — купил 50 г сушеного говяжьего мяса с медом и горчицей, которое стоило 120 крон (около 2000 форинтов).

Хотя я не ем мясо уже 15 лет, я попробовал его – и должен признаться, очень вкусно было. Условия производства полностью соответствуют тому, что я считаю важным: спокойная, близкая к природе жизнь животных, бережное, этичное содержание.

На красивых горных пастбищах

Скот на фотографиях они пасутся в прекрасном месте все лето, до наступления зимнего сезона. У каждого животного есть имя, о них хорошо заботятся, это действительно видно по ним. По хозяйке видно, что она очень любит животных и то, чем занимается.

В конце визита я даже получил подарок – вяленое мясо, которое мы позже попробовали вместе с сотрудниками TMG на озере Балатон. Всем понравилось, и мы все согласились, что на этой ферме животные действительно получают лучший уход. Красивые горные пастбища, периодический выпас и любовь фермеров – все это чувствуется в их работе.

Выигрывают почва, растительность, животные и фермер

A сезонное выпас скота такой устойчивый способ ведения хозяйства, что способствует восстановлению почвы и снижает нагрузку на окружающую среду.

• Улучшает структуру почвы – Корни становятся более сильными, в почву возвращается больше органических веществ (удобрений), усиливается образование гумуса.
• Удержание воды – Благодаря глубокой корневой системе и улучшению почвенной жизни территория стала более устойчивой к засухе.
• Биоразнообразие – На участках, где проводится отдых, появляются цветы, бабочки, пчелы, а также увеличивается количество видов растений.
• Здоровье животных – Постоянно свежий, богатый питательными веществами корм снижает риск заболеваний и улучшает физическое состояние.

Периодический выпас: работает не только на крупных фермах

Хотя Zemex обрабатывает несколько гектаров земли, периодическое выпас скота может быть внедрен даже в небольших хозяйствах. Основной принцип тот же: выпасать в течение короткого периода времени, а затем дать территории более длительный период восстановления.

А самое главное – это наблюдательность и гибкость – нет двух одинаковых лет, и метод всегда нужно адаптировать к состоянию растительности.

Периодический выпас скота – это не только технология, но и изменение подхода. Ферма Zemex, расположенная у подножия горы Крконоше, является живым примером того, что почвовосстановительные практики и прибыльное животноводство могут идти рука об руку.