Szakaszos legeltetés a Krkonoše lábánál – látogatás a Zemex farmon

A szakaszos legeltetés ma egyre több gazda számára jelenti a jövőt: egyszerre védi a talajt, növeli a legelők hozamát, és javítja az állatok egészségét.

De hogyan működik ez a módszer a mindennapokban? Zsuzsi, a Talajmegújító Gazdák Egyesületének segítője a Krkonoše-hegység lábánál fekvő Zemex gazdaságban járt, és testközelből látta, milyen változást hoz egy jól szervezett legeltetési rendszer.

Rengeteg szarvasmarha szakaszos legeltetéssel

Amikor 2025. júniusában a Krkonoše-hegység lábánál jártam, az első dolgom az volt, hogy kiderítsem: vajon kihez tartozik ez a rengeteg szarvasmarha, akiket gyakorlatilag mindenhol látok. Nem kellett sokáig keresgélnem – az út mentén rögtön szembejött a válasz: Zemex – öko szarvasmarha hús. A cég honlapja Biohovězí z Krkonoš néven fut, itt rengeteg információ található a gazdaságról és a termékeikről. Facebookon is aktívak: ZEMEX néven találjátok őket.

A gazdaság Csehország északi részén, a Libereci régióban, az Óriás-hegység (Krkonoše) lábainál, 600-800 méteres magasságban található. A településen a 20. században már volt állattartás, a Zemex pedig 1991-ben alakult, az államosítás után több korábbi állami gazdaság összevonásával, mintegy 700 hektáron. Ez a terület akkor Jana Bémová édesapjához került, aki kezdetben tejtermeléssel foglalkozott.

A váltás – az organikus szemlélet és a hústermelés felé – már Jana nevéhez fűződik, aki a 2000-es években vette át a gazdaságot. 2014-től már csak húsmarha-tenyésztésre szakosodtak, főként Aberdeen Angus és Simental fajtákkal. Fontos, hogy náluk a borjakat nem választják el korán az anyjuktól – együtt maradnak, amíg természetes módon el nem válnak.

Egy gazdaság, ahol a fű is megpihenhet

Ami különösen figyelemre méltó, az a legeltetési módszerük. A tavaszi-nyári-őszi szezonban a marhák a hegyekben vannak, 40–55 fős csoportokra osztva. Nem egy nagy legelőn maradnak egész nyáron, hanem ehelyett a tulajdonosok szakaszos legeltetést alkalmaznak. Ez azt jelenti, hogy a területet kisebb parcellákra – több szakaszra – osztják, és a csapatot körülbelül 5 naponta új részre terelik. Átmennek egy másik szakaszra, így mindig friss füvet és gyógynövényeket találnak. A már lelegelt terület pedig pihenhet és regenerálódhat.

A módszer nagy előnye, hogy a növényzet gyökerei megerősödnek, a talajélet gazdagodik, és jobban megőrzi a nedvességet – ami a hegyekben, de különösen aszályos időszakokban felbecsülhetetlen.

Hogyan zajlik egy legelőváltás?

Miután kapcsolatba léptem a gazdasággal, meglepetésemre azonnal kedves választ kaptam. A tulajdonos felajánlotta, hogy egy júniusi reggelen megmutat egy legelő váltást.

Jana személyesen jött értem, és elvitt a helyszínre. Már ott volt 3–4 munkás, köztük a fia is, akik ilyenkor elkülönítik a részt, ahol haladnak az állatok.

A 700 hektáros területük nem egybefüggő. A legelőket keskeny hegyi utak szelik át, így az állatokat ezen keresztül kell átvezetni. A két terelő ember munkája főként felügyelet – a marhák egész jól tudják, merre van a friss fű.

Amikor jött egy biciklis, a marhák udvariasan megtorpantak az út előtt, hiszen nekik addig tartott a korábbi területük. A videón az hallható, ahogy a férfiak mondják nekik, hogy nem állunk meg. Szépen szót fogadtak, így sikeres volt az akció.

Amikor kb. 5 nap alatt elfogy a friss, finom fű, és minden gyógynövény, ami ott van, akkor majd jönnek őket újra terelni.

Amikor visszamentem megnézni a korábbi parcellát, látszott, hogy ott valóban elfogyott a zöld fű – a marhák mindent lelegeltek, de nem tarra, így a növényzet gyorsan újra tud nőni. A legeltetés során a trágyát is egyenletesen szétszórják, ami természetes módon trágyázza a talajt, visszajuttatva a tápanyagokat.

Jana megmutatta a két istállót is, amelyeket csak a téli időszakban használnak. Az egyikben éppen egy sérült, aranyos tehén lábadozott. Ezután a húsfeldolgozóba mentünk, ahol a vágóhíd, hűtőház és a szárító is található. A szárítást meleg levegővel végzik, és minden folyamatot Jana, a fia és a sógornője látnak el.

Húst automatából?

A termékeket főként a honlapon keresztül értékesítik, de két automatájuk is van, ahol szárított húst, szószokat és készételeket lehet vásárolni. Én Liberecben próbáltam ki az egyiket – 50 g mézes-mustáros szárított marhahúst vettem, ami 120 koronába (kb. 2000 Ft) került.

Bár 15 éve nem eszem húst, megkóstoltam – és be kell vallanom, nagyon finom volt. Az elkészítés körülményei pedig teljesen megfelelnek annak, amit fontosnak tartok: nyugodt, természetközeli életet élő állatok, gondos, etikus tartásban.

Gyönyörű hegyi legelőkön

A marhák a képeken látható gyönyörű helyen legelnek egész nyáron, a téli szezonig. Minden egyes állatnak van neve, szépen gondoskodnak róluk, ez tényleg egyértelműen látszik rajtuk. Látszik a gazdasszonyon, hogy nagyon szereti az állatokat, és azt, amit csinál.

A látogatás végén még ajándékot is kaptam – szikvás szárított húst –, amit később a Balatonnál, a TMG-sekkel együtt kóstoltunk meg. Mindenkinek ízlett, és mindannyian egyetértettünk abban, hogy ebben a gazdaságban az állatok tényleg a legjobb bánásmódot kapják. A gyönyörű hegyi legelők, a szakaszos legeltetés és a gazdák szeretete mind-mind érezhető a munkájukban.

A talaj, a növényzet, az állat és a gazda is nyer

A szakaszos legeltetés olyan fenntartható gazdálkodási mód, amely elősegíti a talaj regenerálódását és mérsékli a környezeti terhelést.

• Javítja a talaj szerkezetét – A gyökerek erősebbek, több szerves anyag (trágya) kerül vissza, a humuszképződés fokozódik.
• Vízmegtartás – A mély gyökérzet és a talajélet javulása miatt a terület jobban ellenáll az aszálynak.
• Różnorodność biologiczna – A pihentetett szakaszokon virágok, pillangók, méhek jelennek meg, és nő a növényfajok száma.
• Állategészség – A folyamatosan friss, tápanyagban gazdag takarmány csökkenti a betegségek kockázatát, javítja a kondíciót.

Szakaszos legeltetés: nem csak nagy farmokon működik

Bár a Zemex több hektáros területen gazdálkodik, a szakaszos legeltetés kisebb gazdaságokban is bevezethető. Az alapelv ugyanaz: rövid ideig legeltetni, majd hosszabb regenerációs időt adni a területnek.

A legfontosabb pedig a megfigyelés és rugalmasság – nincs két egyforma év, és a módszert mindig a növényzet állapotához kell igazítani.

A szakaszos legeltetés nem csupán technológia, hanem szemléletváltás. A Krkonoše lábánál fekvő Zemex gazdaság pedig élő példa arra, hogy a talajmegújító gyakorlatok és a jövedelmező állattartás kéz a kézben járhatnak.