Občasno pašanje na obronkih Krkonoš – obisk kmetije Zemex

Rotacionalno pašo zdaj izbira vedno več kmetov: ščiti tla, poveča donos pašnikov in izboljša zdravje živali.

Kako pa ta metoda deluje v vsakdanjem življenju? Zsuzsi, pomočnica pri Združenju kmetov za obnovo tal, je obiskala kmetijo Zemex ob vznožju Krkonoš in se na lastne oči prepričala o spremembah, ki jih lahko prinese dobro organiziran sistem paše.

Veliko goveda se pase v odsekih

Ko sem junija 2025 obiskal podnožje Krkonoš, je bila moja prva naloga ugotoviti, komu pripada vse govedo, ki sem ga videl praktično povsod. Dolgo iskati mi ni bilo treba – odgovor sem dobil takoj, ko sem hodil po cesti: Zemex – ekološko goveje meso. Spletna stran podjetja Ekološko goveje meso iz Krkonoš Tukaj najdete bogato zbirko informacij o podjetju in njegovih izdelkih. Podjetje je aktivno tudi na Facebooku: najdete ga pod imenom ZEMEX.

Gospodarstvo na severu Češke republike, v regiji Liberec, na podnožju Krkonoš, na nadmorski višini 600–800 metrov. Živinoreja je v vasi obstajala že v 20. stoletju, Zemex pa je bil ustanovljen leta 1991 po nacionalizaciji, ko se je združilo več nekdanjih državnih kmetij na približno 700 hektarjih. To območje je nato prešlo v last očeta Jane Bémove, ki se je sprva ukvarjal s proizvodnjo mleka.

A prehod – k ekološkemu pristopu in proizvodnji mesa – je zdaj povezan z Jano, ki je kmetijo prevzela v 2000-ih. Od leta 2014 se ukvarjata izključno z rejo goveda za meso, predvsem pasem Aberdeen Angus in Simmental. Pomembno je omeniti, da teleta niso ločena od mater v zgodnjem življenjskem obdobju – ostanejo skupaj, dokler niso naravno odstavljena.

Kmetija, kjer lahko počiva celo trava

Posebej je treba omeniti njihovo metodo paše. Spomladi, poleti in jeseni se govedo pase v gorah, razdeljeno v skupine po 40 do 55 živali. Poleti ne ostanejo na enem velikem pašniku, ampak lastniki uporabljajo rotacijsko pašo. To pomeni, da je območje razdeljeno na manjše parcele – več odsekov – in ekipa se približno vsakih 5 dni preseli v nov oddelek. Preidejo na drug del, tako da vedno najdejo svežo travo in zelišča. Pašnik se lahko nato spočije in regenerira.

Velika prednost te metode je, da krepi korenine rastlin, bogati življenje v tleh in bolje ohranja vlago – kar je neprecenljivo v gorah, še posebej pa v obdobjih suše.

Kako poteka sprememba pašnika?

Ko sem stopil v stik s kmetijo, sem bil presenečen, da sem takoj prejel prijazen odgovor. Lastnik mi je ponudil, da mi junija zjutraj pokaže spremembo pašnika.

Jana me je prišla osebno iskat in me odpeljala na lokacijo. Tam je bilo že tri ali štiri delavce, med njimi tudi njen sin, ki so ločevali del, kjer so se gibale živali.

Njihova površina 700 hektarjev ni neprekinjena. Pašnike prekrivajo ozke gorske ceste, zato je treba živali voditi čez njih. Delo obeh pastirjev vključuje predvsem nadzor – govedo namreč dobro ve, kje najti svežo travo.

Ko se je približal kolesar, se je govedo vljudno ustavilo pred cesto, saj se je tam končalo njihovo prejšnje ozemlje. Na videu lahko slišite moške, ki jim naročajo, naj se ne ustavljajo. Lepo so ubogali, zato je bila operacija uspešna.

Ko bo sveža, okusna trava in vse zelišča v približno petih dneh izginila, se bodo vrnili, da jih ponovno spasejo.

Ko sem se vrnil, da bi si ogledal prejšnjo parcelo, je bilo jasno, da je zelena trava res izginila – Govedo je spáslo vse, vendar ni uničilo rastlinja, tako da je ta lahko hitro ponovno zraslo.. Med pašo se gnoj enakomerno razporedi, kar naravno gnoji tla in jim vrača hranilne snovi.

Jana je pokazala obema stabilen tudi, ki uporablja se samo v zimski sezoni. V enem od njih se je zdravila poškodovana, prikupna krava. Nato smo se odpravili v obrat za predelavo mesa, kjer se nahajajo klavnica, hladilnica in sušilnica. Sušenje poteka s pomočjo vročega zraka, vse postopke pa opravljajo Jana, njen sin in njena svakinja.

Meso iz avtomata?

Izdelki se prodajajo predvsem prek spletne strani, vendar imajo tudi dva avtomata, kjer lahko kupite suho meso, omake in pripravljene jedi. Enega od njih sem preizkusil v Libercu – kupil sem 50 g suhega govejega mesa z medom in gorčico, ki je stalo 120 kron (približno 0,60 £).

Čeprav že 15 let ne jem mesa, sem ga poskusil – in moram priznati, da mi je bilo zelo všeč., bilo je zelo okusno. Pogoji, pod katerimi se proizvaja, so popolnoma v skladu s tem, kar menim, da je pomembno: živali živijo mirno, naravno življenje, so skrbno in etično gojene.

Na čudovitih gorskih pašnikih

Govedo, prikazano na slikah Vse poletje se pasejo v čudovitem okolju, vse do zimske sezone.. Vsaka žival ima ime in je dobro oskrbljena, kar je jasno vidno. Videti je, da kmetova žena resnično ljubi živali in uživa v svojem delu.

Ob koncu obiska sem celo prejel darilo – suho meso –, ki smo ga kasneje skupaj s člani TMG okusili ob jezeru Balaton. Vsem je bilo všeč in vsi smo se strinjali, da živali na tej kmetiji resnično uživajo najboljšo oskrbo. Lepe gorske paše, rotacijsko pašo in ljubezen kmetov do svojega dela je mogoče videti v vsem, kar počnejo.

Tla, vegetacija, živali in kmetje imajo od tega koristi

A premikajoče se pašo tak trajnostne kmetijske prakse, ki spodbuja regeneracijo tal in zmanjšuje vpliv na okolje.

• Izboljša strukturo tal – Korenine so močnejše, vrne se več organske snovi (gnoj) in izboljša se nastajanje humusa.
• Zadrževanje vode – Zaradi globokih korenin in izboljšane kakovosti tal je območje bolj odporno proti suši.
• Biotska raznovrstnost – V spočitih delih se pojavijo cvetje, metulji in čebele, število rastlinskih vrst pa se poveča.
• Zdravje živali – Sveža, hranljiva krma zmanjšuje tveganje za bolezni in izboljša kondicijo.

Rotacionalno pašo: ne samo za velike kmetije

Čeprav Zemex obdeluje več hektarjev zemlje, rotacijsko pašo se lahko izvaja tudi na manjših kmetijah. Osnovno načelo je enako: kratko pašo, nato pa območju omogočite daljše obdobje regeneracije.

In najpomembneje, opazovanje in prilagodljivost – Nobeno leto ni enako drugemu, zato je treba metodo vedno prilagoditi stanju vegetacije.

Rotacionalno pašenje ni le tehnologija, temveč sprememba v načinu razmišljanja. Kmetija Zemex ob vznožju Krkonoš je živ primer tega. praksa obnove tal in donosna živinoreja lahko gresta z roko v roki.