Zdrowe odżywianie zaczyna się u źródła - Sekret tkwi w życiu w glebie

Zdrowa dieta zaczyna się od składników, a składniki pochodzą z oleju. Jakość i zdrowie gleby decyduje o tym, jak zdrowa i pożywna będzie nasza żywność. Celem gospodarstw regeneracyjnych jest produkcja prawdziwej, bogatej w składniki odżywcze żywności - w sposób zrównoważony, przy jednoczesnym zachowaniu życia w glebie.

Mógłbym zacząć ten artykuł od stwierdzenia: "Niestety, wciąż bardzo niewielu z nas jest rolnikami regeneracyjnymi...". - ale wolałbym zacząć od pozytywów ostatnich lat. Farmy regeneracyjne, podobne do ogrodów permakultury, mogłyby dostarczać dobrej jakości, pożywną żywność świadomym konsumentom - nawet na większą skalę.

Na szczęście niektórzy już zdali sobie z tego sprawę. Na przykład istnieje kilka partnerstw rolnik-piekarz-piekarz, ale istnieje również potencjał dla innych produktów wykorzystujących surowce i produkty regeneracyjne.

Zmiany są już w toku

Osiem lat temu, kiedy przestawiłem się na rolnictwo regeneracyjne, w kraju była tylko garstka z nas, którzy myśleli w ten sposób. W tamtym czasie nie miałem pojęcia, że liczba rolników wybierających tę ścieżkę będzie rosła tak szybko.

I wraz ze wzrostem liczby świadomych konsumentów w miastach, rośnie liczba gospodarstw regeneracyjnych na obszarach wiejskich. Ale oboje - na razie - tak naprawdę się nie odnajdują.

Żywność regeneracyjna zamiast przemysłowej

Dlaczego warto wybierać żywność z produkcji regeneracyjnej? Ponieważ pełen życia. Celowo używam słowa "żywność", a nie "produkt spożywczy". Przemysł produkuje żywność - masowo wytwarzany towar, którego głównym celem jest ilość i zysk, a nie jakość czy długoterminowy zrównoważony rozwój.

Żywność niskiej jakości nie sprzyja naszemu zdrowiu. Wręcz przeciwnie. Istnieje obecnie wiele badań dowodzących, że niezdrowa dieta jest ściśle powiązana z naszymi współczesnymi, cywilizowanymi chorobami.

Rolnictwo przemysłowe często opiera się na zubożeniu gleby. Celem jest wyciśnięcie z gleby jak najwięcej, aż do ostatniego ziarna. Metody te prowadzą do zubożenia naturalnego życia w glebie, przez co rośliny stają się coraz bardziej zależne od czynników zewnętrznych - nawozów, pestycydów.

Patogeny, czyli czynniki chorobotwórcze, jako pierwsze pojawiają się w obumierającej glebieA ponieważ są one niepożądane, rozwiązaniem jest więcej chemikaliów, więcej mechanicznej interwencji - na przykład potencjalnie niebezpieczne pozostałości roślinne są głęboko podkopywane, aby "nie przeszkadzały".

W przeciwieństwie do tego, świadomy rolnik regeneracyjny wie: Bez zdrowej gleby nie ma zdrowych roślin, a tym samym prawdziwie odżywczych plonów..

Świadomi klienci szukają zdrowej żywności, która jest produkowana w sposób zrównoważony, bogata w składniki odżywcze i witaminy. Co zatem wybrać, by jeść zdrowo?

Owoce nie są już takie same - co się stało z naszym jedzeniem?

An Według badania opublikowanego w 2024 r. zawartość składników odżywczych w żywności znacznie spadła w ciągu ostatnich sześćdziesięciu latW szczególności poziom minerałów i korzystnych związków występujących w owocach, warzywach i podstawowych uprawach.

Powody są następujące:

• niewłaściwe stosowanie nawozów,
• faworyzowanie mniej odżywczych, ale wysokowydajnych odmian oraz
• przejście z rolnictwa naturalnego na chemiczne.

Rozwiązaniem byłby powrót do tradycyjnej uprawy roślin bogatych w składniki odżywcze, poprawa bioróżnorodności i żyzności glebyaby zapewnić zdrową żywność dla przyszłych pokoleń.

Co pokazują badania na temat zawartości składników odżywczych w żywności regeneracyjnej?

An Badanie przeprowadzone w USA w 2022 r. regeneracyjne praktyki rolnicze, takie jak brak uprawy, rośliny okrywowe i płodozmian - znacznie poprawiają zawartość składników odżywczych w uprawianych roślinach.

W badaniu porównawczym porównano te same uprawy w sąsiednich gospodarstwach regeneracyjnych i konwencjonalnych. Wynik: rośliny uprawiane metodami regeneracyjnymi zawierały więcej przydatnych witamin, minerałów, fitochemikaliów i mniej szkodliwych pierwiastków.

Według naukowców zdrowie biologiczne gleby - w szczególności obecność mikroorganizmów - może odgrywać kluczową rolę w tym, jak jakość gleby wpływa na wpływ żywności na zdrowie. Badaniami kierowali David R. Montgomery i Anne Biklé, autorzy książek "Soil: the erosion of civilisations" i "The hidden side of nature" (Ukryta strona natury). Sklep internetowy TMG są dostępne.

Według badań przeprowadzonych przez Dana Kittredge'a i Bionutrient Institute jedynym spójnym predyktorem gęstości składników odżywczych roślin jest oddychanie glebyktóry jest wskaźnikiem aktywności życiowej gleby - a nie szerszej metody uprawy.

Ich wyniki pokazują, że wartość odżywcza żywności zależy bezpośrednio od zdrowia i aktywności biologicznej gleby.

Organiczny czy regeneracyjny - jaka jest różnica?

Ludzie, którzy chcą się zdrowo odżywiać, często wybierają żywność ekologiczną. Obraz jest jednak znacznie bardziej zniuansowany.

Praca Dana Kittredge'a pokazuje, że żywność jest bogata w składniki odżywcze, gdy życie w glebie jest aktywne. Ponieważ herbicydy nie są dozwolone w rolnictwie ekologicznym, zwalczanie chwastów odbywa się mechanicznie. Gleba jest stale przemieszczana przez uprawę, co prowadzi do jej degradacji (im intensywniej gleba jest naruszana, tym mniej jest biologicznie aktywna).

Rolnik regeneracyjny ma na uwadze przede wszystkim zdrową glebę.

Używa pestycydów, ale stara się utrzymać ich dawkę na poziomie ułamka zwykłej dawki i nie powodować problemów dla roślin lub gleby. Im bardziej żyzna gleba, tym lepiej może buforować i rozkładać chemikalia. Dzięki temu nie pozostają one w produktach.

Rolnictwo regeneracyjne opiera się na przywracaniu i utrzymywaniu życia w glebie, dzięki czemu nie tylko chronimy środowisko, ale także produkujemy prawdziwą, wysokiej jakości żywność. Oczywiście najlepszym rozwiązaniem byłoby regeneracyjne rolnictwo ekologiczne, ale rozwój technologii, które można zastosować w rolnictwie na dużą skalę, wciąż stanowi wyzwanie.

Co wybrać, jeśli chce się zdrowo odżywiać?

Zdrowe odżywianie to nie tylko to, co jemy - to także to, jak jemy. jaki system produkcji wspieramy naszymi wyborami. Ponieważ prawdziwie zdrowa żywność zaczyna się od gleby, a dokładniej od mikroorganizmów, które w niej żyją.

Jeśli myślimy długoterminowo - dla naszego własnego zdrowia, środowiska i przyszłych pokoleń - odpowiedź jest coraz bardziej następująca: żywność regeneracyjna.