Висока врожайність, стабільність, кукурудза, що добре росте навіть під час посухи: у чому секрет?

Тоді як під час червневої спеки по всій країні кукурудза «грала на флейті» та «курила сигари», Аттіла Шереді  а на фермі його сина, Андраша, морська м’ята з широко розкинутими яскраво-зеленими листками витримала спеку та посуху. Ще більше репортера дивувало лише те, як комусь взагалі спало на думку збільшити площу посівів орегано до понад 50 гектарів. Це сімейне господарство, яке веде вже третє покоління, є зразковим не лише тим, що за допомогою регенеративних методів успішно бореться з наслідками зміни клімату. Вона також реалізує комплексні екологічні програми, частково власними силами, щоб відновити стійкість культур і забезпечити стабільний урожай.

Від компенсації до тисячі гектарів — інвестувати в землю, а не в техніку

Сучасна родина Середі, принципи регенерації Коріння цього господарства сягають початку дев’яностих років. За спогадами Аттіли Середі, його батько, д-р Андраш Середі-старший, заснував господарство, а сьогодні його син Андраш є представником третього покоління. Батько-засновник розпочав підприємницьку діяльність у 1992 році, у період компенсаційних виплат, і спеціально закликав керівників колгоспів у околицях скористатися цією рідкісною можливістю, яка трапляється лише раз на покоління.

Він вірив у свою професійну підготовку і вважав, що, якщо зміг довести свою спроможність у «Gabona Kutató», то й у ринковій економіці йому вдасться досягти успіху. Всі наявні кошти він вклав у купівлю землі, хоча в той час, у середині дев’яностих, багато хто взагалі не вірив у цінність землі. Саме такий далекоглядний підхід визначив і подальшу стратегію розвитку господарства. Поки інші господарства купували блискучі, сучасні трактори John Deere чи IH, у них працювали російські та чеські «чудеса техніки» — MTZ та Zetor. Аттіла розповідає, що його покійному молодшому братові було важко змиритися з тим, що, поки колеги сидять у кабінах з кондиціонерами, вони досі гарують на старій техніці, але батько був непохитним: весь отриманий прибуток він вкладав у землю. Він завжди наголошував, що хоч ціна на землю й зараз може здаватися високою, через кілька років вона стане набагато дорожчою — і час підтвердив його слова: ціни постійно зростали протягом останніх десятиліть. Початкова сімейна ділянка площею 10–20 гектарів за кілька років розрослася до 300 гектарів, а потім несподіваний поворот на ринку приніс величезний якісний стрибок. У районі Мако один із місцевих сільськогосподарських кооперативів серйозно заборгував і продав частину свого майна. Батько-засновник підтримував добрі професійні та особисті стосунки з місцевими керівниками: раніше він регулярно постачав їм високоякісне насіння та сорти. Тож підрозділ кооперативу в Кісзомборі, який був занедбаним виробничим комплексом, зрештою знайшов у них нового власника. Ані агроінженери, ані зовнішні інвестори не наважилися взяти на себе кредит і вступити в такий ризикований проект, що стояв на межі банкрутства. Однак родина Середі, обдумано взявши кредит, перейняла господарство, водозабірну споруду та відповідні орендовані земельні ділянки, завдяки чому одразу досягла масштабу в тисячу гектарів. Саме це значне зростання та міцна основа дали змогу Андрашу приєднатися до вже стабільної структури, яка, однак, стояла перед серйозними викликами. Закінчивши аграрний університет за спеціальністю «рослинництво та насінництво», він також отримав диплом фітосанітарного лікаря за денною формою навчання, а зараз працює на повну ставку на сімейному господарстві, продовжуючи професійну спадщину.

Вихід із глухого кута: коріння різноманітності та зміна світогляду

Різноманітність — це не якась нова модна тенденція в економіці, а необхідність і стратегія, що існували з самого початку. Основою для придбання земельних ділянок стало вирощування насіння пшениці aestivum та durum з високим ступенем розмноження, пов’язане з інститутом досліджень зернових культур, що випливало з колишньої мережі зв’язків батька. Ці культури були надзвичайно трудомісткими, вимагали величезної кількості ручного відбору та очищення для видалення сторонніх домішок, але значний дохід від їх продажу забезпечував зростання господарства. На початку період посівна структура була надзвичайно різноманітною: окрім цибулі-севка, червоної цибулі та часнику, у асортименті також були морква, петрушка, пастернак, коріандр та шпинат. Пізніше вони перейшли від інтенсивного овочівництва до вирощування польових культур, де домінували традиційні культури, такі як озима дурум-пшениця, кукурудза, соняшник та ріпак. Однак у період інтенсивного зрошувального овочівництва вони зіткнулися з серйозними екологічними проблемами. Через постійні осінні збори врожаю та утоптування важкою технікою на перенасичених водою ґрунтах на полях утворилися величезні підтоплення. Коли відмовилися від цих інтенсивних культур, класичні проблеми з підтопленням, щоправда, зникли, але внутрішня структура ґрунтів з року в рік продовжувала погіршуватися, ущільнюватися та злипатися. Аттіла докладно пояснює, що марно було систематично залишати на полях усі органічні речовини. У них солома, кукурудзяне стебло та пожнивні залишки ніколи не прибиралися з землі. Незважаючи на традиційну сівозміну, середньоглибоке розпушування та багаторазову обробку, структура ґрунту не покращилася. Важкі лугові глинисті ґрунти та мулисті суглинисті ділянки, розташовані поблизу господарства, щороку вперто ущільнювалися. Саме тоді стало очевидним, що традиційна технологія, заснована на механічних втручаннях, є глухим кутом. Остаточний поштовх до змін дав професійний захід 2017 року. Друг запросив Аттілу на дводенну зустріч фермерів, прихильників регенеративного землеробства, де виробники, які вже практикували безротаційне землеробство, ділилися своїм річним досвідом. Характерним для тогочасної відкритості вітчизняного сільського господарства було те, що з-поміж близько п’ятдесяти запрошених фермерів на захід поїхав лише Аттіла. Саме там, почувши про практичні результати, у його голові почала зароджуватися думка, що в регенеративному підході криється глибока, незаперечна логіка.

Перехід на безорне землеробство без стресу, пов’язаного з придбанням техніки

Багато хто вважає, що відмова від оранки, а потім мінімальна обробка ґрунту та, зрештою, перехід на систему прямого посіву (no-till) загрожують непосильними інвестиціями в техніку та миттєвим фінансовим банкрутством. Приклад господарства Середі спростовує ці побоювання. Перехід у них був поступовим, добре продуманим процесом. Спочатку вони відмовилися лише від оранки, потім під весняні культури спочатку проводили обробіток ґрунту на глибину 25 сантиметрів, а згодом — лише на глибині 15 сантиметрів, поки нарешті не дійшли до мінімальної обробки, а потім і до повної технології «no-till», за якої сівалка висіває насіння безпосередньо у нерозпушений ґрунт. На запитання, якими інвестиціями та фінансовими втратами супроводжувався цей перехід, Аттіла дає заспокійливу відповідь: модернізація парку техніки у них не потребувала значних витрат.

Просто відклали вбік інструменти середньої глибини обробки, плуги та продали з господарства ті ґрунтообробні знаряддя, які стали зайвими. Ті польові культиватори та короткодискові культиватори, якими раніше готували грядки під посів, раптом стали основними ґрунтообробними знаряддями. На господарстві залишили лише один глибокорозпушувач — про всяк випадок, якщо в системі десь знадобиться надзвичайне втручання, а також для надання послуг з оренди техніки, оскільки місцеві фермери, яким вони надають послуги, все ще потребують традиційних робіт. Андраш з професійної точки зору додає, що найважливішим кроком у переході є одноразове, радикальне усунення механічних дефектів плужного каламута та ущільнених шарів, що утворилися в минулому, а також мінімізація багаторазової обробки ґрунту. Цей шар плужної підошви необхідно розбити перед переходом на нову систему, а після цього суворо дотримуватися цього розпушеного стану ґрунту. Ключове питання полягає в тому, щоб звести ущільнення ґрунту до мінімуму та не порушувати біологічний баланс ґрунту, що формується. Справжня інвестиція — це не залізо, а навчання, а також самостійне вивчення та власні експерименти, а також численні невдачі, що траплялися в процесі навчання, які виливалися у фінансові втрати.

Коли кукурудза не «свистить» під час посухи

Найпоказовіше випробування технології регенеративного землеробства настає в умовах екстремальних погодних явищ. У той час як на полях традиційного обробітку, що піддаються оранці, під час літньої спеки та атмосферної посухи листя кукурудзи згорнуте, тобто „згортаються”, щоб зменшити випаровування, на полях ферми «Середі», де застосовується безорний обробіток, стан і рівновага рослин залишаються стабільними на око. Андраш пояснює біологічні причини цього. Секрет полягає у постійному мульчуванні ґрунту та збереженні цілісності кореневої зони. У системі безорного обробітку ґрунту протягом понад 270 днів із 365 днів ґрунт постійно покритий живою рослинний покрив або товстий шар мульчі покриває поверхню землі. Звалені на поле стебла та рослинні рештки поглинають промені палючого сонця, різко знижують температуру поверхні ґрунту та запобігають випаровуванню вологи, що має критичне значення. Цей шар мульчі діє як губка: він утримує ранкову росу та навіть мінімальні опади, діючи як «пастка для роси», і практично повертає їх у ґрунт, а завдяки глибокій кореневій системі, що формується в нерозпушеному ґрунті, та мікоризним зв’язкам кукурудза та інші культури здатні поглинати на порядки більше води та поживних речовин.

Незважаючи на технологію без обертання та зі зменшеним споживанням ресурсів — ба навіть саме завдяки їй — врожайність залишається на високому рівні. Високі результати досягаються не лише у випадку масових культур, а й у випадку дурума, що вимагає преміальної якості. Наприклад, з дурумової пшениці збирають 4–6, а нерідко й 7–8 тонн. Аттіла підкреслює, що регенеративна система — це довгострокова інвестиція, яка на початку може супроводжуватися численними експериментами та тимчасовими втратами, але після періоду навчання виробництво стає набагато передбачуванішим. Урожайність стабілізується, а в довгостроковій перспективі може навіть перевищити рівень традиційних технологій, тоді як витрати на ресурси (добрива, дизельне паливо) різко знижуються. Саме ця стабільність створює основу для безпечного виробництва, орієнтованого на фіксовані ринки та довгострокові контракти з переробниками.

Екологічні рішення — від кроликів до 30-метрової лісосмуги

З відмовою від обробітку ґрунту, звісно, виникають і нові виклики, на які господарство шукає не хімічні, а екологічні відповіді. Найбільшим викликом у сфері захисту рослин при безорному обробітку є наявність польових полівки. Масштабна епідемія полівки, що спостерігалася в 2023 році по всій країні, сильно позначилася й на них, особливо на полях, де після сої висівали озимі зернові, оскільки в сої гризуни розмножилися ще до збору врожаю. Водночас на ділянках, де після зернових або соняшнику висівали інші культури, збитки були меншими, а популяція швидко скоротилася через зараження туляремією та природне самовинищення. Для вирішення цієї проблеми було налагоджено партнерство з Угорським товариством орнітології та охорони природи. Оскільки раніше до товариства не надходило подібних звернень від фермерів, вони з радістю підтримали цю ініціативу. Сім’я оплатила вартість матеріалів, а орнітологи виготовили шпаківні, які спільно розмістили на полях. На заплавних територіях та берегах каналів було встановлено гнізда для червоного коника, салакоти, перлистої сови та сича, а також, вперше в країні, створили штучні колонії червоних канюків за допомогою викопаних акацієвих стовбурів, які хижі птахи одразу ж зайняли.

Хоча в польовій екосистемі хижаки завжди з певним запізненням реагують на розмноження полівки і самі по собі не здатні повністю ліквідувати серйозну градацію, їхня присутність є незамінним фактором, що стримує її. Іншим стовпом відновлення біологічної рівноваги є систематичне створення лісосмуг для захисту полів. З Альфьоду майже повністю зникла колишня мозаїчна структура ландшафту: на кілометри навколо немає чагарникових смуг, що відкриває вільний шлях вітру та ерозії. Тому на господарстві «Середі» було створено потужні, 30-метрові за шириною, багаторівневі вітрозахисні лісосмуги. Структура смуг нагадує піраміду: по краях вона починається з трав’яного покриву, потім переходить у низькі чагарники, далі йдуть дикі фруктові дерева (які забезпечують їжу та місця для гніздування), а в центрі смуги розташовані швидкорослі тополі та листяні дерева з твердим листям. Високі тополі слугують чудовими оглядовими пунктами для мишоловів, коричневих лугових яструбів, орлів-рибалок та червоних канюків, що перелітають із Румунії, звідки вони можуть бачити поля, оброблених за технологією «no-till», на велику відстань.

Діалог та відповідь на запитання „Що посіяти?”

Андраш і Аттіла одностайно вважають, що сучасний фермер не може уявляти себе всемогутнім богом, який розбирається у всьому. Ключове значення має постійна консультація з фахівцями суміжних галузей. „Щодо птахів — з орнітологами, щодо лісосмуг — з лісівниками, щодо водогосподарства — з фахівцями з водних ресурсів та викладачами, а щодо захисту запилювачів — з Бджільницьким товариством потрібно сісти за один стіл”, — наголошують вони. Сучасне інтенсивне сільське господарство змушує бджолині сім’ї до монодієти, що через брак біорізноманіття призводить до ослаблення популяцій. На фермі „Середі” прагнуть шляхом узгодження сівозміни постійно забезпечувати комахам квітучі поверхні для запилення. Частково саме завдяки цьому поряд із кукурудзою, маком, горохом, соняшником та зерновими тут вирощуються й такі особливі культури, як орегано (сурокфу). Останнє, до того ж, є майже безпрецедентним: на відміну від нинішніх 25 гектарів, наступного року його вирощуватимуть вже на понад 50 гектарах. «Ми завжди вирощуємо продукцію лише для фіксованого ринку, на основі попередніх домовленостей. На орегано теж є покупець», — сказав Аттіла. З його слів також випливає, що за умови належної обережності, ретельного вивчення питання та відкритості завжди можна знайти відповідь на запитання: «Що вирощувати, щоб отримати прибуток?».

Ця відкритість допомагає подолати комунікаційні розриви, що роз’їдають вітчизняне сільське господарство, чи то йдеться про конфлікти, пов’язані з незаконним розміщенням бджолярів, чи про суперництво з мисливськими товариствами. Аттіла сам є членом місцевого мисливського товариства, тому захист кукурудзяних полів за допомогою електричних огорож є для них спільним проєктом, який фінансується спільно з мисливцями, адже запобігання шкоді від диких тварин є першочерговим інтересом обох сторін.

Майбутнє також у надійних руках: Андраш продовжує розвивати напрямок регенеративної медицини

У ході нашого репортажу також окреслюються завдання на майбутнє. Створення та підтримка такої глибоко інтегрованої екологічної системи передбачає наявність земельних ділянок у власній власності або надзвичайно тісні, довірчі стосунки з землевласниками. У разі неподільної спільної оренди, що належить тридцяти власникам, ніхто не буде висаджувати лісову смугу шириною 30 метрів. Аттіла з жалем зазначає, що сучасна бюрократична система оплати оренди землі, яка базується на перерахуваннях, знеособлює стосунки. Адже раніше саме відвідування та вислуховування літніх власників закладало ту взаємну довіру, яка необхідна для довгострокової стійкості. 60-річний Аттіла з полегшенням бачить, що у господарства є надійне майбутнє, адже наступне покоління в особі його сина Андраша вже стоїть поруч із ним. Перед Андрашем стоїть величезне завдання: після відновлення ґрунту наступним кроком стане створення інноваційної, система водних біотопів та створення такої комплексної структури управління водними ресурсами на полях безорного обробітку, яка навіть під час літньої спеки з температурою 40–50 градусів постійно забезпечуватиме водою не лише сільськогосподарські культури, а й ґрунтову біологію, бактерії та гриби. Адже кінцева мета полягає не лише в гонитві за тоннами врожаю, а в тому, щоб виробляти для населення здорову та чисту продовольчу сировину з винятковими поживними властивостями.