Здоровое питание начинается с источника - секрет кроется в жизни почвы

Здоровое питание начинается с ингредиентов, а ингредиенты - с масла. Качество и здоровье почвы определяют, насколько здоровой и питательной будет наша пища. Цель регенеративных ферм - производить настоящие, богатые питательными веществами продукты - устойчиво, сохраняя жизнь почвы.

Я мог бы начать эту статью со слов: "К сожалению, нас, фермеров-регенераторов, еще очень мало..." - Но я лучше начну с положительных моментов последних лет. Регенеративные фермы, похожие на сады пермакультуры, могут обеспечить сознательных потребителей качественной и питательной пищей - даже в больших масштабах.

К счастью, некоторые люди уже поняли это. Например, существует несколько партнерств между фермерами и пекарями, но есть потенциал и для других продуктов, использующих регенеративное сырье и продукты.

Перемены уже начались

Восемь лет назад, когда я перешел на регенеративное земледелие, в стране было всего несколько человек, которые думали подобным образом. В то время я даже не подозревал, что число фермеров, выбравших этот путь, будет расти так быстро.

И по мере роста числа сознательных потребителей в городах растет число регенеративных ферм в сельской местности. Но пока эти двое не могут найти друг друга.

Регенеративная пища вместо промышленной

Почему стоит выбирать продукты питания регенеративного производства? Потому что полный жизни. Я намеренно использую слово "еда", а не "продукты питания". Промышленность производит продукты питания - массовый товар, главной целью которого является количество и прибыль, а не качество или долгосрочная устойчивость.

Некачественная пища не поддерживает наше здоровье. Напротив. Сегодня существует множество исследований, доказывающих, что нездоровое питание тесно связано с нашими современными, цивилизованными болезнями.

Промышленное сельское хозяйство часто основано на истощении почв. Цель - выжать из почвы как можно больше, вплоть до последнего зернышка. Такие методы приводят к истощению естественной почвенной жизни, что делает растения все более зависимыми от внешних факторов - удобрений, пестицидов.

Патогены, или возбудители болезней, первыми появляются в умирающей почвеА поскольку они нежелательны, то решением становится использование большего количества химикатов и механического вмешательства - например, потенциально опасные растительные остатки глубоко подрывают, чтобы "не мешали".

Напротив, сознательный фермер, занимающийся регенерацией, знает: без здоровой почвы нет здоровых растений, а значит, нет и по-настоящему питательного урожая.

А сознательный покупатель ищет здоровую пищу, которая действительно производится на экологически чистой основе, богата питательными веществами и витаминами. Что же выбрать для здорового питания?

Фрукты уже не те - что случилось с нашей едой?

An Согласно исследованию, опубликованному в 2024 году содержание питательных веществ в продуктах питания значительно снизилось за последние шестьдесят летОсобенно это касается содержания минералов и полезных соединений во фруктах, овощах и основных сельскохозяйственных культурах.

Причины следующие:

• неправильное использование удобрений,
• отдавая предпочтение менее питательным, но высокоурожайным сортам, и
• переход от естественного к химическому земледелию.

Решением может стать возвращение к традиционному выращиванию культур, богатых питательными веществами, улучшить биоразнообразие и плодородие почвычтобы обеспечить здоровое питание для будущих поколений.

Что говорят исследования о питательности восстанавливающих продуктов?

An Исследование 2022 года в США регенеративные методы ведения сельского хозяйства, такие как безотвальная обработка почвы, покровные культуры и севооборот - значительно повысить содержание питательных веществ в выращиваемых культурах.

В сравнительном исследовании сравнивались одни и те же культуры на соседних регенеративных и обычных фермах. Результат: растения, выращенные с использованием регенеративных методов, содержали больше полезных витаминов, минералов, фитохимических веществ и меньше вредных элементов.

По мнению исследователей, биологическое здоровье почвы - в частности, наличие микроорганизмов - может играть ключевую роль в том, как качество почвы влияет на воздействие продуктов питания на здоровье человека. Исследование проводилось под руководством Дэвида Р. Монтгомери и Анны Бикле, авторов книг "Почва: эрозия цивилизаций" и "Скрытая сторона природы". Интернет-магазин TMG доступны.

Согласно исследованиям Дэна Киттреджа и Института бионутриентов единственным последовательным предсказателем плотности питательных веществ для растений является дыхание почвы, который является показателем жизнедеятельности почвы, а не более широкого метода обработки.

Их результаты показывают, что питательная ценность продуктов напрямую зависит от здоровья и биологической активности почвы.

Органическая или регенеративная - в чем разница?

Люди, стремящиеся к здоровому питанию, часто выбирают органические продукты. Но на самом деле все гораздо сложнее.

Работы Дэна Киттреджа показывают, что пища насыщена питательными веществами, когда в почве идет активная жизнь. Поскольку гербициды в органическом земледелии запрещены, борьба с сорняками ведется механически. Почва постоянно перемещается при обработке, что приводит к ее деградации (чем интенсивнее нарушается почва, тем менее она биологически активна).

Для фермера-регенератора образ здоровой почвы является главной заботой и целью.

В ней используются пестициды, но их доза старается быть в разы меньше обычной и не создавать проблем для растений и почвы. Чем живее почва, тем лучше она может буферизировать и расщеплять химикаты. Таким образом, они не остаются в продуктах.

Регенеративное земледелие основано на восстановлении и поддержании жизни в почве, поэтому мы не только защищаем окружающую среду, но и производим настоящие, качественные продукты питания. Конечно, лучшим решением было бы регенеративное органическое земледелие, но разработка технологий, которые можно было бы применить в крупномасштабном сельском хозяйстве, все еще остается сложной задачей.

Что выбрать, если вы хотите питаться здоровой пищей?

Здоровое питание - это не только то, что мы едим, но и то, как мы это делаем. какую производственную систему мы поддерживаем своим выбором. Ведь по-настоящему здоровая пища начинается с почвы, а точнее с микроорганизмов, которые в ней живут.

Если мы думаем о долгосрочной перспективе - о нашем собственном здоровье, окружающей среде и будущих поколениях, - то ответ все больше сводится к следующему: восстанавливающая пища.